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2011年10月15日 20:00
灘のお酒 空蔵(くぞう)です
このお酒の最大の特徴は
硬水を使用して醸されていることです
硬水はミネラルたっぷりなので
身近でいうと エビアンやコントレックスで仕込まれたようなものなので
ミネラルが吞み応えあるものになります
また硬水のお酒は
熱々燗がうまいんです
合わせた料理は
牡蠣の炒め物
牡蠣はお酒に浸しておいて
塩コショウと片栗粉をまぶして
フライパンで両面を蒸し焼きして取り出します
フライパンは洗って セロリ しめじ 厚揚げを別々に炒めおきます
厚揚げは表面がキツネ色になるまで炒めます
最後に合わせて
塩コショウと オイスターソースで味をライトにつけて出来上がりです
牡蠣のミネラルと 硬水のお酒 山田錦の綺麗な味とライトな味付けがよく合います〜
このお酒の最大の特徴は
硬水を使用して醸されていることです
硬水はミネラルたっぷりなので
身近でいうと エビアンやコントレックスで仕込まれたようなものなので
ミネラルが吞み応えあるものになります
また硬水のお酒は
熱々燗がうまいんです
合わせた料理は
牡蠣の炒め物
牡蠣はお酒に浸しておいて
塩コショウと片栗粉をまぶして
フライパンで両面を蒸し焼きして取り出します
フライパンは洗って セロリ しめじ 厚揚げを別々に炒めおきます
厚揚げは表面がキツネ色になるまで炒めます
最後に合わせて
塩コショウと オイスターソースで味をライトにつけて出来上がりです
牡蠣のミネラルと 硬水のお酒 山田錦の綺麗な味とライトな味付けがよく合います〜
2011年10月08日 20:00
山法師の純米ひやおろし 生詰
山法師らしく
軽やかに旨味ののった
ついつい手が出るお酒です
ひやおろしとしては ライトタイプです
合わせた料理は
エビとヤリイカげそと舞茸の炒め物
山法師の純米といえば
やっぱり海老なので(^ ^)
今日は大ぶりのブラックタイガーだったので
半分にスライスして背わたをとって
日本酒につけておきます
それをニンニクスライスと塩コショウで軽く炒めて取り出します
ヤリイカげそも炒めてまた取り出して
舞茸を少し酒をいれて蒸し焼きにしたら
海老とげそを戻して
塩コショウと魚醤で少し優しい味わいで整えます
やっぱりよく合います
山法師らしく
軽やかに旨味ののった
ついつい手が出るお酒です
ひやおろしとしては ライトタイプです
合わせた料理は
エビとヤリイカげそと舞茸の炒め物
山法師の純米といえば
やっぱり海老なので(^ ^)
今日は大ぶりのブラックタイガーだったので
半分にスライスして背わたをとって
日本酒につけておきます
それをニンニクスライスと塩コショウで軽く炒めて取り出します
ヤリイカげそも炒めてまた取り出して
舞茸を少し酒をいれて蒸し焼きにしたら
海老とげそを戻して
塩コショウと魚醤で少し優しい味わいで整えます
やっぱりよく合います
2011年10月01日 20:00
今宵ご紹介したのは
ラングドックの赤ワイン
シャトーフォンドゥース キュベ ジュリエット 2002
です。
シラー45％ カリニャン30％ グルナッシュ25％
２０日間の長期発酵
オーク樽でマロラクティック発酵後、ステンタンクで安定させてオーク樽に戻し
14ヶ月熟成
酒 de チャレンジ
チキンのデミグラスソース煮込み
鶏もも肉に塩こしょうして炒める
茄子（2センチの輪切り）を投入
表面に油を吸わせる
透明ごま油をたしてしめじを炒める
デミグラスソースの缶を入れ
水を缶の5分の1
コンソメを足す
しめじとチキンで煮込む
茄子は後入れ
牛乳を仕上げに入れる
粉チーズをふっても♪
ラングドックの赤ワイン
シャトーフォンドゥース キュベ ジュリエット 2002
です。
シラー45％ カリニャン30％ グルナッシュ25％
２０日間の長期発酵
オーク樽でマロラクティック発酵後、ステンタンクで安定させてオーク樽に戻し
14ヶ月熟成
酒 de チャレンジ
チキンのデミグラスソース煮込み
鶏もも肉に塩こしょうして炒める
茄子（2センチの輪切り）を投入
表面に油を吸わせる
透明ごま油をたしてしめじを炒める
デミグラスソースの缶を入れ
水を缶の5分の1
コンソメを足す
しめじとチキンで煮込む
茄子は後入れ
牛乳を仕上げに入れる
粉チーズをふっても♪
2011年09月24日 20:00
本日ご紹介したのは
長野県の大信州酒造さんの
秋の純吟
でした。
ひやおろしとは違って
火入れ無しの生生。
パイナップルの香り
キレの良い入りにふんわり旨味がのって来てとても上品です。
酒 de チャレンジ
鯵のサラダ
鯵の三枚おろしを塩、こしょう、片栗粉をして、白いごま油で焼きます
カット野菜
パプリカ赤、黄
大根
水菜
レタス
紫キャベツ
にんじん
プチトマト
パイナップル
ゆで卵
コールスロードレッシング
粉チーズ
光り物はちょっぴり苦手だけれど
これは美味しい！！
作ってみます！
長野県の大信州酒造さんの
秋の純吟
でした。
ひやおろしとは違って
火入れ無しの生生。
パイナップルの香り
キレの良い入りにふんわり旨味がのって来てとても上品です。
酒 de チャレンジ
鯵のサラダ
鯵の三枚おろしを塩、こしょう、片栗粉をして、白いごま油で焼きます
カット野菜
パプリカ赤、黄
大根
水菜
レタス
紫キャベツ
にんじん
プチトマト
パイナップル
ゆで卵
コールスロードレッシング
粉チーズ
光り物はちょっぴり苦手だけれど
これは美味しい！！
作ってみます！
2011年09月17日 20:00
今宵の名酒談義でご紹介したお酒は
アルゼンチンの赤ワイン
ドニャ・パウラ・マルベック2006です。
なんと、
時価7000円！
どして？
と思ったら、
唎酒師合格のお祝いですって♡
酒 de チャレンジ
ポークシチュー
ベース
豚バラ肉
にんじん
玉ねぎ
赤ワイン
フルーツチャツネ
みりん
醤油少々
ビーフシチューの素
デミグラスソースの缶詰
じゃがいも
玉ねぎ
アルゼンチンの赤ワイン
ドニャ・パウラ・マルベック2006です。
なんと、
時価7000円！
どして？
と思ったら、
唎酒師合格のお祝いですって♡
酒 de チャレンジ
ポークシチュー
ベース
豚バラ肉
にんじん
玉ねぎ
赤ワイン
フルーツチャツネ
みりん
醤油少々
ビーフシチューの素
デミグラスソースの缶詰
じゃがいも
玉ねぎ
